SAMBAL TAHUN(pedas tp sedap)
Bahan-Bahan:
1 genggam cili api (buang tangkai)
1 genggam lengkuas yg telah di potong
1 biji kelapa parut lebih lagi bagus
Garam ikut rasa sedikit Daging potong bentuk kiub
Kerang yg dikopek
Boleh juga di+ ayam n udang kalau mahu
Cara:
1.Perah kelapa ambil santannya
2.Sediakan periuk tanah, periuk biasa pun ok.Masukkan semua bahan dlm periuk.
3.Kemudian masak hingga kering, Kacau selalu.
4.Didihkan lagi dlm 2 hari, baru sedap dimakan.
5.Bila bahan di atas makin kurang sila tambah,dan didihkan lagi.
Cadangan Hidangan:
Sambal ni hanya dimakan sikit2 bersama nasi panas. Ianya adalah hidang sampingan.Ia memang pedas tapi sedap.
Tambahan:
Selalunya jikalau orang jawa,dia akan masak bersama kulit lembu...
Isnin, 9 Ogos 2010
SAMBAL IKAN BAKAR
SAMBAL IKAN BAKAR
Bahan-Bahan:
100g bawang merah
50g bawang putih
50g cili kering
2 batang serai
belacan mengikut rasa yg di inginkan
1 tin sambal Udang(Yeo's brand)
3 - 4 keping asam keping/asam gelugor
100-200g gula pasir
Garam & Aji No Moto
Cara:
-Panaskan minyak makan & masukkan bawang merah/putih yg sudah d kisar sampai kuning @ bau angkat
-Masukkan cili kering dan belacan yg sudah dikisar gaul sehingga rata
-Masukkan 1 tin sambal udang Yeo's
-Ketukkan/masukkan 2 bawang serai dan 4 keping asam gelugor.
- Akhir sekali masukkan gula,gram & perisa(aji no moto )secukup rasa
Cadangan Hidangan:
Sesuai utk pelbagai jenis ikan dan ianya hendaklah di panggang menggunakan daun pisang.Letakkan sambal ikan tadi diatas badan ikan yg sudah dipanngang dan perahkan sebiji limau kasturi.
SELAMAT MENCUBA;;;
CARA MEMBUAT KARIPAP SARDIN
KARIPAP SARDIN
BAHAN-BAHAN
2 biji kentang(anggaran 130-150 gm)-potong dadu
1 tin sardin cap ayam (230gm)-buang tulangnya,dihancurkan dan ambil sedikit saja sosnya
1/2 biji carrot(40 gm)-potong dadu dan kecil2
1 ulas bawang putih-racik halus
1/2 biji bawang besar-potong dadu
1-2 biji cili padi jika suka rasa pedas-potong kecil2
1 batang daun seleri-hiris halus
sehiris limau nipis-utk perahan
1 s/b mayonis jika suka
sedikit air utk melembutkan kentang
Caranya:
Tumis bawang putih dan cili padi yg dipotong halus. Masukkan bawang besar,goreng hingga wangi.Masukkan sedikit air,carrot,sardin hancur dan daun seleri.Biarkan agak kering baru masukkan perahan air limau nipis dan mayonis dan gaul rata.Tutup api dan sejukkan terlebih dahulu.
Kulit Karipap Pusing : (menghasilkan 24 biji saiz agak kecil..sesuai untuk sekali makan saiz satu keluarga)
Doh luar yang tak berminyak : (uli gunakan food prosessor)
160-170 gm tepung gandum
80-90 ml air suam + sedikit garam
Doh dalam yg berminyak : (juga ulian guna food prosessor)
80 gm tepung gandum
20 gm butter + 20 gm crisco
Langkah demi langkah cara membuatnya:
1) Doh luar yang tidak berminyak diuli hingga sebati.
2)Doh bahagian dalam diuli agak lama ..lebih elok jika seakan berminyak sedikit kelihatannya.
3)Bahagikan kepada 3 bahagian masing2nya dan untuk langkah seterusnya merujuk view show di bawah.
BAHAN-BAHAN
2 biji kentang(anggaran 130-150 gm)-potong dadu
1 tin sardin cap ayam (230gm)-buang tulangnya,dihancurkan dan ambil sedikit saja sosnya
1/2 biji carrot(40 gm)-potong dadu dan kecil2
1 ulas bawang putih-racik halus
1/2 biji bawang besar-potong dadu
1-2 biji cili padi jika suka rasa pedas-potong kecil2
1 batang daun seleri-hiris halus
sehiris limau nipis-utk perahan
1 s/b mayonis jika suka
sedikit air utk melembutkan kentang
Caranya:
Tumis bawang putih dan cili padi yg dipotong halus. Masukkan bawang besar,goreng hingga wangi.Masukkan sedikit air,carrot,sardin hancur dan daun seleri.Biarkan agak kering baru masukkan perahan air limau nipis dan mayonis dan gaul rata.Tutup api dan sejukkan terlebih dahulu.
Kulit Karipap Pusing : (menghasilkan 24 biji saiz agak kecil..sesuai untuk sekali makan saiz satu keluarga)
Doh luar yang tak berminyak : (uli gunakan food prosessor)
160-170 gm tepung gandum
80-90 ml air suam + sedikit garam
Doh dalam yg berminyak : (juga ulian guna food prosessor)
80 gm tepung gandum
20 gm butter + 20 gm crisco
Langkah demi langkah cara membuatnya:
1) Doh luar yang tidak berminyak diuli hingga sebati.
2)Doh bahagian dalam diuli agak lama ..lebih elok jika seakan berminyak sedikit kelihatannya.
3)Bahagikan kepada 3 bahagian masing2nya dan untuk langkah seterusnya merujuk view show di bawah.
LAUK PAUK
Ikan Siakap Kukus
Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap sederhana besar
3 sudu besar sos tiram
2 susu besar sos cili
2 susu besar sos tomato
1 sudu gula
4cm halia - dimayang
3 ulas bawang putih - dimayang
3 ulas bawang besar - dimayang
3 tangkai daun sup(saderi)
1/2 biji limau nipis
garam secukup rasa
Cara memasak:
Cuci ikan dan belah dua jangan sampai putus lumur garam dan gula (kurangkan jika tak suka manis).
Masukkan ikan dalam pinggan bujur, tabur bahan yang dimayang tadi.
Tuang ketiga-tiga sos tadi.
Kukus selama 10minit (hingga masak). tabur hirisan daun sup tadi dan perah limau diatasnya.
SIAKAP 3 RASA
Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap
375 ml sos tomato
250 ml sos cili
125 ml sos tiram
10 biji cili padi
1 sudu teh gula pasir
20 gm nanas
didadu
Sedikit daun bawang
Sedikit bawang goreng
Minyak untuk menggoreng
Cara Memasaknya:
1. Goreng ikan siakap hingga masak. Angkat dan ketepikan.
2. Masak semua sos dalam satu kuali hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan nanas, cili padi dan daun bawang. Kacau sekejap dan tuang atas ikan goreng tadi dan tabur bawang goreng.
Waktu penyediaan : 10 minit
Waktu memasak : 15 minit
Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap sederhana besar
3 sudu besar sos tiram
2 susu besar sos cili
2 susu besar sos tomato
1 sudu gula
4cm halia - dimayang
3 ulas bawang putih - dimayang
3 ulas bawang besar - dimayang
3 tangkai daun sup(saderi)
1/2 biji limau nipis
garam secukup rasa
Cara memasak:
Cuci ikan dan belah dua jangan sampai putus lumur garam dan gula (kurangkan jika tak suka manis).
Masukkan ikan dalam pinggan bujur, tabur bahan yang dimayang tadi.
Tuang ketiga-tiga sos tadi.
Kukus selama 10minit (hingga masak). tabur hirisan daun sup tadi dan perah limau diatasnya.
SIAKAP 3 RASA
Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap
375 ml sos tomato
250 ml sos cili
125 ml sos tiram
10 biji cili padi
1 sudu teh gula pasir
20 gm nanas
didadu
Sedikit daun bawang
Sedikit bawang goreng
Minyak untuk menggoreng
Cara Memasaknya:
1. Goreng ikan siakap hingga masak. Angkat dan ketepikan.
2. Masak semua sos dalam satu kuali hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan nanas, cili padi dan daun bawang. Kacau sekejap dan tuang atas ikan goreng tadi dan tabur bawang goreng.
Waktu penyediaan : 10 minit
Waktu memasak : 15 minit
CARA MEMBUAT KUIH TAKO
Tako
Bahan - bahan
Lapisan bawah:
30gm tepung Hoen Kwee
90gm gula
300ml air
6-8 biji sengkuang - dibersihkan dan dipotong dadu
Lapisan atas:
270ml santan
20gm gula
20gm tepung beras
secubit garam
Daun pandan atau bekas-bekas kecil sebagai acuan
Cara - cara
1. Masukkan semua bahan untuk lapisan atas kedalam periuk. Masak atas api perlahan, kacau hingga pekat.
2. Masukkan sengkuang, kacau rata dan masukkan kedalam acuan.
3. Masukkan semua bahan untuk lapisan atas, kacau atas api hingga pekat dan masukkan keatas lapisan pertama.
4. Biarkan sejuk dan hidang.
Saiz hidangan : 8 biji
Kuih Tako
Bahan-bahan ( 8 bekas kecil2 )
• Lapisan bawah:-
• 30gm tepung Hoen Kwee
• 90gm gula
• 300ml air
• 6-8 biji sengkuang - dibersihkan dan dipotong dadu
• Lapisan atas:-
• @270ml santan
• @20gm gula
• @20gm tepung beras
• @secubit garam
• Daun pandan atau bekas2 kecil sebagai acuan
Cara-cara
1. Masukkan semua bahan untuk lapisan atas kedalam periuk. Masak atas api perlahan, kacau hingga pekat.
2. Masukkan sengkuang, kacau rata dan masukkan kedalam acuan.
3. Masukkan semua bahan untuk lapisan atas, kacau atas api hingga pekat dan masukkan keatas lapisan pertama.
4. Biarkan sejuk dan hidang.
5.
Kuih Tako ialah hidangan pencuci mulut yang menyelerakan dan mudah disediakan.
Kuih Tako
BAHAN-BAHAN:
Bahagian Atas:
1 cawan pati santan
2 cawan air
3-4 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar gula
1 sudu teh garam
Bahagian Bawah:
3 cawan air pandan
5-6 sudu besar tepung jagung
6 sudu besar gula
1 cawan sengkuang cina yang dipotong kecil2 atau jagung manis
CARA-CARA:
Panaskan kedua-dua bahan di dalam bekas berasingan dengan api perlahan sehingga mendidih.
Angkat dan tuang bahagian bawah di dalam acuan daun pandan atau plastik.
Masukkan sedikit sengkuang cina atau jagung manis dalam setiap bekas.
(Boleh juga dimasukkan lebih awal dalam acuan)
Kemudian tuang bahagian atasnya pula perlahan-lahan.
Biarkan sejuk.
Kuih Tako
Bahan-Bahan:
2 biji sengkuang cina (dicincang)
� cawan tepung kacang hijau
Daun pandan (bentuk menjadi acuan empat segi)
Pewarna hijau
Gula 2 cawan santan kelapa
3 sudu tepung jagung
Garam
5 cawan air
Cara:
1. Sengkuang cina, tepung kacang hijau dan gula dibancuh dengan air.
2. Kemudian masak di atas api yang sederhana sehingga pekat.
3. Sesudah masak, tuangkan ke dalam acuan pandan lebih kurang separuh.
4. Untuk kelapa (bahagian atas) Tako, gunakan tepung jagung dan santan secukupnya dan masak.
5. Kemudian tuangkan ke dalam acuan yang telah dimasukkan separuh tadi.
Kuih Tako
Bahan A
4 cwn air
1 cwn gula
1 bungkus tepung Hoen Kwe (hijau)
Bahan B
4 cwn santan (1 biji kelapa)
4 sb tepung jagung
1st garam
sengkuang/jagung
Cara
Campurkan semua bahan A, dengan menggunakan api perlahan, kacau adunan hingga adunan mendidih, pekat dan berkilat...tutup api.
Tuang adunan dlm bekas....letak 3/4 saje adunan.
Lakukan perkara yg sama utk Bahan B...tuang atas lapisan hijau.
Masuk dlm fridge.
karipap sardin
Bahan-bahan:
2 biji kentang(anggaran 130-150 gm)-potong dadu
1 tin sardin cap ayam (230gm)-buang tulangnya,dihancurkan dan ambil sedikit saja sosnya
1/2 biji carrot(40 gm)-potong dadu dan kecil2
1 ulas bawang putih-racik halus
1/2 biji bawang besar-potong dadu
1-2 biji cili padi jika suka rasa pedas-potong kecil2
1 batang daun seleri-hiris halus
sehiris limau nipis-utk perahan
1 s/b mayonis jika suka
sedikit air utk melembutkan kentang
Caranya:
Tumis bawang putih dan cili padi yg dipotong halus. Masukkan bawang besar,goreng hingga wangi.Masukkan sedikit air,carrot,sardin hancur dan daun seleri.Biarkan agak kering baru masukkan perahan air limau nipis dan mayonis dan gaul rata.Tutup api dan sejukkan terlebih dahulu.
Kulit Karipap Pusing : (menghasilkan 24 biji saiz agak kecil..sesuai untuk sekali makan saiz satu keluarga)
Doh luar yang tak berminyak : (uli gunakan food prosessor)
160-170 gm tepung gandum
80-90 ml air suam + sedikit garam
Doh dalam yg berminyak : (juga ulian guna food prosessor)
80 gm tepung gandum
20 gm butter + 20 gm crisco
Langkah demi langkah cara membuatnya:
1) Doh luar yang tidak berminyak diuli hingga sebati.
2)Doh bahagian dalam diuli agak lama ..lebih elok jika seakan berminyak sedikit kelihatannya.
3)Bahagikan kepada 3 bahagian masing2nya dan untuk langkah seterusnya merujuk view show di bawah
Bahan - bahan
Lapisan bawah:
30gm tepung Hoen Kwee
90gm gula
300ml air
6-8 biji sengkuang - dibersihkan dan dipotong dadu
Lapisan atas:
270ml santan
20gm gula
20gm tepung beras
secubit garam
Daun pandan atau bekas-bekas kecil sebagai acuan
Cara - cara
1. Masukkan semua bahan untuk lapisan atas kedalam periuk. Masak atas api perlahan, kacau hingga pekat.
2. Masukkan sengkuang, kacau rata dan masukkan kedalam acuan.
3. Masukkan semua bahan untuk lapisan atas, kacau atas api hingga pekat dan masukkan keatas lapisan pertama.
4. Biarkan sejuk dan hidang.
Saiz hidangan : 8 biji
Kuih Tako
Bahan-bahan ( 8 bekas kecil2 )
• Lapisan bawah:-
• 30gm tepung Hoen Kwee
• 90gm gula
• 300ml air
• 6-8 biji sengkuang - dibersihkan dan dipotong dadu
• Lapisan atas:-
• @270ml santan
• @20gm gula
• @20gm tepung beras
• @secubit garam
• Daun pandan atau bekas2 kecil sebagai acuan
Cara-cara
1. Masukkan semua bahan untuk lapisan atas kedalam periuk. Masak atas api perlahan, kacau hingga pekat.
2. Masukkan sengkuang, kacau rata dan masukkan kedalam acuan.
3. Masukkan semua bahan untuk lapisan atas, kacau atas api hingga pekat dan masukkan keatas lapisan pertama.
4. Biarkan sejuk dan hidang.
5.
Kuih Tako ialah hidangan pencuci mulut yang menyelerakan dan mudah disediakan.
Kuih Tako
BAHAN-BAHAN:
Bahagian Atas:
1 cawan pati santan
2 cawan air
3-4 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar gula
1 sudu teh garam
Bahagian Bawah:
3 cawan air pandan
5-6 sudu besar tepung jagung
6 sudu besar gula
1 cawan sengkuang cina yang dipotong kecil2 atau jagung manis
CARA-CARA:
Panaskan kedua-dua bahan di dalam bekas berasingan dengan api perlahan sehingga mendidih.
Angkat dan tuang bahagian bawah di dalam acuan daun pandan atau plastik.
Masukkan sedikit sengkuang cina atau jagung manis dalam setiap bekas.
(Boleh juga dimasukkan lebih awal dalam acuan)
Kemudian tuang bahagian atasnya pula perlahan-lahan.
Biarkan sejuk.
Kuih Tako
Bahan-Bahan:
2 biji sengkuang cina (dicincang)
� cawan tepung kacang hijau
Daun pandan (bentuk menjadi acuan empat segi)
Pewarna hijau
Gula 2 cawan santan kelapa
3 sudu tepung jagung
Garam
5 cawan air
Cara:
1. Sengkuang cina, tepung kacang hijau dan gula dibancuh dengan air.
2. Kemudian masak di atas api yang sederhana sehingga pekat.
3. Sesudah masak, tuangkan ke dalam acuan pandan lebih kurang separuh.
4. Untuk kelapa (bahagian atas) Tako, gunakan tepung jagung dan santan secukupnya dan masak.
5. Kemudian tuangkan ke dalam acuan yang telah dimasukkan separuh tadi.
Kuih Tako
Bahan A
4 cwn air
1 cwn gula
1 bungkus tepung Hoen Kwe (hijau)
Bahan B
4 cwn santan (1 biji kelapa)
4 sb tepung jagung
1st garam
sengkuang/jagung
Cara
Campurkan semua bahan A, dengan menggunakan api perlahan, kacau adunan hingga adunan mendidih, pekat dan berkilat...tutup api.
Tuang adunan dlm bekas....letak 3/4 saje adunan.
Lakukan perkara yg sama utk Bahan B...tuang atas lapisan hijau.
Masuk dlm fridge.
karipap sardin
Bahan-bahan:
2 biji kentang(anggaran 130-150 gm)-potong dadu
1 tin sardin cap ayam (230gm)-buang tulangnya,dihancurkan dan ambil sedikit saja sosnya
1/2 biji carrot(40 gm)-potong dadu dan kecil2
1 ulas bawang putih-racik halus
1/2 biji bawang besar-potong dadu
1-2 biji cili padi jika suka rasa pedas-potong kecil2
1 batang daun seleri-hiris halus
sehiris limau nipis-utk perahan
1 s/b mayonis jika suka
sedikit air utk melembutkan kentang
Caranya:
Tumis bawang putih dan cili padi yg dipotong halus. Masukkan bawang besar,goreng hingga wangi.Masukkan sedikit air,carrot,sardin hancur dan daun seleri.Biarkan agak kering baru masukkan perahan air limau nipis dan mayonis dan gaul rata.Tutup api dan sejukkan terlebih dahulu.
Kulit Karipap Pusing : (menghasilkan 24 biji saiz agak kecil..sesuai untuk sekali makan saiz satu keluarga)
Doh luar yang tak berminyak : (uli gunakan food prosessor)
160-170 gm tepung gandum
80-90 ml air suam + sedikit garam
Doh dalam yg berminyak : (juga ulian guna food prosessor)
80 gm tepung gandum
20 gm butter + 20 gm crisco
Langkah demi langkah cara membuatnya:
1) Doh luar yang tidak berminyak diuli hingga sebati.
2)Doh bahagian dalam diuli agak lama ..lebih elok jika seakan berminyak sedikit kelihatannya.
3)Bahagikan kepada 3 bahagian masing2nya dan untuk langkah seterusnya merujuk view show di bawah
Langgan:
Catatan (Atom)